切换到宽版
北斗六星!·百事通·查看新帖·设为首页·手机版

北斗六星网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
北斗六星网 北斗六星论坛 野蛮战线 莫零的小鱼干上报啦
查看: 672|回复: 12

莫零的小鱼干上报啦 [复制链接]

发表于 2017-11-8 11:02 |显示全部楼层
本帖最后由 疯老爷子 于 2017-11-8 21:59 编辑

QQ图片20171108110158.jpg
http://bhsb.tjbhnews.com/html/2017-11/08/content_8_1.htm

使用道具 举报

发表于 2017-11-8 11:03 |显示全部楼层
小鱼干
文/莫零

  我虽出生在农村,可打小我爹就跳出了农门,带着我们一家满世界闯荡去了。我们来的也是个小地方,但不算是纯农村,是个依山傍水的小城。
  当地最著名的是秋浦河,李白诗中的那条河。终年水清见底,碧波荡漾。靠水吃水,这河里的鱼也无比美味儿。农家孩子们一到放学便争先恐后地上河里抓鱼翻螃蟹。这里的螃蟹是石螃蟹,没什么肉,通常搬开一块大石头,就会溜出许多,孩子们翻了多是当个玩物。若要做菜,那只能挂上点面浆糊下油锅里炸到酥脆才有点嚼头,既费事儿又费油,一般家里不大做这个。
  鱼就殷实得多了,不过孩子们只能逮住小鱼。大鱼是要钓上来的,舍不得自家吃,多是上集市卖掉。小鱼刺多,洗着也费事,孩子们抓也是抓不住多少的,一般都是用鱼网,或是拿电瓶电鱼。电瓶电鱼比较危险,每年都会有几个被电死的人。
  小鱼捞上来之后,农人们在河边用拇指食指将鱼肚子一捏,鱼肠子就给挤了出来,顺着河水一淌,流到下游喂鸭子,还实现了生态循环。小鱼是不需要刮鱼鳞的,巧手的主妇小半晌时间能洗大半竹篮。洗好了回去直接摊在青石板上曝晒个十天半个月的,小鱼干就制成了。
  小鱼干的做法有好几样,其中最省事的是拌上辣椒酱蒸。将小鱼干用温水泡上半个钟头,捞出来放在盘子里,舀几勺自家磨的辣椒酱,再切点蒜末洒上去,煮饭时饭锅上一蒸,吃的时候滴两滴香油拌匀,一小盘能消灭掉一大锅米饭。念书时住校的学生们每个礼拜都要装一罐头瓶过来,趁着刚打回来的热米饭,舀一勺盖上去,顷刻间碗底就吃露出来了。我爹素不喜食鱼,见人家这样吃就大摇其首说:山里人家吃东西可真糙啊,凉了的鱼拌在热米饭里吃还不腥死了?我起初也深信不疑,轻易不敢尝试,有一次在同学家里吃完,悔不当初,哪里腥气了?鲜香无比!
  再有常做的方法就是与青红椒同炒,不过炒的时候得过油煸一会儿,煸到小鱼微黄发硬了,再放青红椒、蒜末进去炒。这样的小鱼干连鱼头都能入口即酥,一盘子菜被吃得干干净净。
  要是逢年过节,也有用干菜衬上小鱼干蒸着吃的,不过这玩意儿得放点猪油,或者在碗底铺上薄薄一层肥腊肉片,中间是干菜,上面是小鱼干,倒点酱油调色调味儿,出锅撒上葱花,是待客的好菜。
  如今出来旅游的人多了,当地的小鱼干也成了抢手货,少不得被当做土特产给带回去,但多数人不知道吃法,有时搁坏了,实在可惜。我也吃过其他地方的小鱼干,但总不如秋浦河里的鲜美,大概水质也有很大的关系。
  前阵子久未见面的小学同学要来合肥,问我想吃点什么给我带些。我毫不犹豫就说小鱼干。他笑话我:你还真会挑,现在秋浦河里的小鱼干可是稀罕东西了。还好我今年夏天勤快,弄了好几斤。
  过几天他来,果然带来一小袋,通体银白,干香扑鼻。我提前泡了一点炒青红椒吃,为了不负美食,还特意上市场觅得农家自种的青红椒。炒出锅特意发了条朋友圈,一下子炸了锅,一群同学排着队在下面流口水。
  有个北方的姐姐问:小鱼干有什么好吃的啊?
  我笑答:并非人间至味,乃是乡情未改尔……

使用道具 举报

发表于 2017-11-8 11:07 |显示全部楼层
我干闺女永远是棒棒滴!

使用道具 举报

发表于 2017-11-8 12:59 |显示全部楼层
祝贺莫零!又可以领酒钱啦~

使用道具 举报

发表于 2017-11-8 17:30 来自手机 |显示全部楼层
莫零是最棒的( ̄▽ ̄)

使用道具 举报

发表于 2017-11-8 17:43 |显示全部楼层
多谢妞姨荐稿。

使用道具 举报

发表于 2017-11-9 06:50 来自手机 |显示全部楼层
云在眉梢 发表于 2017-11-8 12:59
祝贺莫零!又可以领酒钱啦~

我喝过莫零的迎驾酒。

使用道具 举报

发表于 2017-11-9 06:53 来自手机 |显示全部楼层
莫零 发表于 2017-11-8 17:43
多谢妞姨荐稿。

市场上有卖小鱼干的,问她怎么吃,她说的做法和你做的一样。

使用道具 举报

发表于 2017-11-9 14:02 |显示全部楼层
小时候在伊犁河苇子湖里用柳条筐捞鱼,一筐下去半筐小鱼。在锅里烤烤吃,很香很香

使用道具 举报

发表于 2017-11-10 08:44 |显示全部楼层
小杂鱼补钙

使用道具 举报

发表于 2017-11-10 10:39 来自手机 |显示全部楼层
再折长亭柳 发表于 2017-11-10 08:44
小杂鱼补钙

还是吃带皮虾补钙,虾皮中的钙容易被吸收。

使用道具 举报

发表于 2017-11-13 13:06 来自手机 |显示全部楼层
疯老爷子 发表于 2017-11-10 10:39
还是吃带皮虾补钙,虾皮中的钙容易被吸收。

俺们这边虾可贵,小米虾30元一斤

使用道具 举报

发表于 2017-11-13 13:26 来自手机 |显示全部楼层
野妞 发表于 2017-11-13 13:06
俺们这边虾可贵,小米虾30元一斤

苏州大润发超市的南美白对虾36元/斤,太湖白虾76/斤。

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

北斗六星文学网所有文字仅代表作者个人言论,本站不对其内容承负任何责任。

Copyright ©2011 bdlxwxw.com All Right Reserved.  Powered by Discuz! (网站已备案)

本站信息均由会员发表,不代表本网站立场,如侵犯了您的权利请发帖投诉   

平平安安
TOP
返回顶部