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北斗六星网 北斗六星论坛 散文小说 花鲢豆腐汤
查看: 251|回复: 5

花鲢豆腐汤 [复制链接]

发表于 2017-11-30 13:28 |显示全部楼层
花鲢豆腐汤
  
  文~郑天良
  
  吃鱼跟吃猪肉一样,要变着花样吃,肉可以做红烧肉,做狮子头(肉丸子),炒肉片,炒肉丝,包馄饨等。
  
  鱼也是。前几天吃了红烧鲫鱼,红烧鳊鱼,清蒸桂鱼。不同品种的鱼烧法不同,口味也不同。
  
  今天买了条花鲢,花鲢也叫鳙鱼,大头鲢,胖头鱼。花鲢与白鲢好似两兄弟,但人们却偏重于吃花鲢的鱼头。用花鲢鱼头喂汤,再加入些豆腐,笋干,汤雪白如牛奶,味道鲜美,乃汤类中之精品。孕妇用它催奶,小孩用它补钙,病人用它增加营养。
  
  我家今天中午就痛痛快快吃了一砂锅的花鲢豆腐汤,我们老两口吃的身上直冒热汗。汤没喝完,留着晚饭下鱼汤面。
  
  我家经常吃花鲢鱼头豆腐汤,但是总不及天目湖的鱼头汤鲜美,那次旅游是社区组织的,至今己6、7年过去了,仍念念不忘,记忆犹新。
  
  鱼头汤第一个上桌,是整条花鲢鱼,足有4斤以上重,鱼盆也特别大。我们一桌10人把鱼肉和汤喝了个精光,坦率地说,我从来没有吃到过这么美味的鱼头汤。我问饭店服务员,她说你们现在吃的鱼头汤,昨天下午就开始煨了,差不多要文火煨上一天一夜。还说,这花鲢不是哪个地方的都可以,它一定要产在天目湖里的才行。
  
  饭店里还挂着有中央高层首长光临的大幅图片,起到了很好的宣传作用。小卖部的玻璃柜里有新鲜的鱼头食材,打包后供游客们带回家自己烹制,价格还挺贵。
  
  这条野生花鲢是早上七点我去买的,8块1斤,花了26块钱。我问老板娘,这花鲢头咋卖?她说,你光买鱼头划不来,不如买整条的。鱼头煨汤,鱼身红烧,可以吃二顿。
  
  我问,你这鱼是邵伯湖的吗?她说,是高邮湖的,每天专车送来。我想一定是从大运河水运来的,费用小。
  
  我家己不爱吃肉了,那种速长的猪肉很不好吃。待明天把鱼身吃了,再考虑买些昂刺鱼回来烧酸菜鱼吃,那又是另一种舌尖上的美味。
  
  2017.11.26.
  
  

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发表于 2017-11-30 21:00 |显示全部楼层
不喜欢吃鱼,但扛不住我家娘子爱呀,于是也学着做鱼,炖蒸熘。不过这地方鲤鱼多,多以黄河鲤鱼自谓,花鲢——大概是我老家常说的家鱼,很少见。

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发表于 2017-12-4 22:59 |显示全部楼层
邹平有偶有卖花鲢的,不常见
我买过,做剁椒鱼头,挺爱这一口的


还是喜欢郑老师的说的鱼头豆腐汤,鱼头鲜美豆腐嫩滑,在南方吃过,北方罕见

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发表于 2017-12-5 11:47 来自手机 |显示全部楼层
我们家有人喜欢吃这个。
把鱼头用油微微炒一下,加水熬,汤雪白,可以放切薄的白萝卜丝,风味独特鲜美。

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发表于 2017-12-5 14:08 |显示全部楼层
我也爱吃鱼,但远没有郑老师这么讲究,学习了。

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发表于 2017-12-5 20:58 |显示全部楼层
老年人多吃点鱼比吃猪肉好。我这里是鱼米之乡,鱼很多。

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