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北斗六星网 六星情感 倾杯小镇 舌尖上的童年
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舌尖上的童年 [复制链接]

发表于 2018-12-3 17:25 |显示全部楼层
    我是个吃货,这不是自嘲,而是货真价实的吃货。大概是1946年前后,我还只有三四岁,早上常常被大门外面的叫买声吵醒了。“烧饼来~油条啰~! 麻花火链子哦~!” ,用这种悠扬的调门唱歌一样叫买的人,是个左手掌不能活动的残疾人,他用左胳膊肘吊着个大竹篮子,里面装着温热的烧饼油条和脆麻花,上面盖着厚厚的棉布保温。他知道我家有个小吃货,天天会吵闹着要买买买。所以他总是在我家门口要唱好几遍,只到我家有人来买烧饼油条他才罢休。我有个坏习惯,每次必须买三个,我左手右手各拿一个,面前还要放一个,否则就不买账。其实,我顶多吃半根油条,其他大部分的都是让专门照顾我的张师傅(老佣人)或者我的奶妈吃了。

    下午有个买茶叶蛋的中年人,常常在我家门口怪里怪气地大声叫买,“茶叶蛋!” “热乎乎香喷喷的五香茶叶蛋噢!”。你说他这不是存心引诱我吗?我那么小的心灵,没有定力,结果又吵着要茶叶蛋。

    晚上,如果我还没有睡着,有时候会听到大街上咄、咄、咄的竹帮子敲打声,这是买汤圆或者糖粥的声音,于是家里人不太平了,明明家里有汤圆或者粥,可是我就是要吃外面买来的,怎么着?

    除了偶而编一点竹篮子的张师傅,他成天就领着我玩,其他什么事也不干。这个快五十岁的老头,喜欢抽旱烟,由于习惯,我就喜欢闻他身上那股子旱烟味。我母亲见我常常吵着要上街上玩,她就会给老张一些钱,让他带我上街给我买点吃的,只要我乖就行了。这个张师傅有两个很要好的朋友,一个是修鞋子的小皮匠吴宝昌,一个是豆腐店老板娘。据说这个豆腐西施的男人被了抓壮丁,一去好多年音讯全无,死活不知。只要张师傅背着我逛街,必定要去豆腐店坐坐,和豆腐西施打情骂俏,那张师傅会买一点炒花生米,一碗牛杂碎汤,一杯绍兴高粱酒。好像他就是豆腐店老板一样,正儿八经地坐在豆腐店里八仙桌子前喝酒,搬个高板凳让我坐在他旁边吃花生米。时不时拣一筷子牛杂碎喂到我嘴里。豆腐西施会端一小碗甜豆浆,再拿两块五香豆腐干放在我面前。于是我这小吃货就满足了,乖乖地吃着东西。只要有得吃,至于张师傅和豆腐西施一会儿到里面房间说会话,那就不关我的事了。

   回家的路上,张师傅会问我:“小少爷,你今天吃了些什么啊?”
   我会如数家珍地说:“花生米、牛肉、豆腐干,还有豆浆。”
   “嗯!, 小少爷记性真好,真乖!” 张师傅笑嘻嘻表扬我,当然,他这样说是为了防止主人家我妈妈问我。
   其实,我妈妈是不会问的。我这个馋嘴的小霸王,全家人都拿我没办法,只有张师傅能哄住我不闹腾,这就是张师傅比奶妈和其他佣人们薪水多干事少的原因。

    一晃72年过去了,至今我还是喜欢吃牛杂碎、花生米、五香豆腐干。
  
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发表于 2018-12-3 17:31 |显示全部楼层
浙江金华市的牛杂碎粉条汤,非常好吃!


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发表于 2018-12-3 17:51 来自手机 |显示全部楼层
看着就好吃

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发表于 2018-12-3 17:51 来自手机 |显示全部楼层
只是不敢吃,怕太胖呵呵!

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发表于 2018-12-3 17:57 |显示全部楼层

谢谢美女第一时间光临!

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发表于 2018-12-3 17:59 |显示全部楼层
竹溪兰亭 发表于 2018-12-3 17:51
只是不敢吃,怕太胖呵呵!

这牛杂碎没有油和肥肉,吃了不好发胖。

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发表于 2018-12-3 18:11 来自手机 |显示全部楼层
楼主大哥,牛杂肉是牛什么地方的肉?

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发表于 2018-12-3 18:11 来自手机 |显示全部楼层
是内脏肉吗?

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发表于 2018-12-3 18:12 来自手机 |显示全部楼层
还是平时饭店吃的筋头巴脑?

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发表于 2018-12-3 18:57 |显示全部楼层
竹溪兰亭 发表于 2018-12-3 18:12
还是平时饭店吃的筋头巴脑?

哦!抱歉!怪我没说清楚。
牛杂碎主要成分是牛头上的肉、还有牛百叶、牛心、牛蹄筋等等脂肪少的部分。

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发表于 2018-12-3 19:18 |显示全部楼层
姥爷的童年和同龄人相比,幸福多了。

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发表于 2018-12-3 19:21 |显示全部楼层
牛杂碎、花生米、五香豆腐干,都是极好的下酒菜。

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发表于 2018-12-3 19:28 |显示全部楼层
沈眉珊 发表于 2018-12-3 19:18
姥爷的童年和同龄人相比,幸福多了。

我家祖上世代是世家,有很大一片清代古建筑群。但是在文革中被全部拆除了。历史的变迁我们只能顺应。

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发表于 2018-12-3 19:47 |显示全部楼层
牛肚也好吃~

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发表于 2018-12-3 20:09 来自手机 |显示全部楼层
碧姥爷的童年真幸福啊,没吃着苦,都是好吃的。牛杂碎里我吃牛蹄筋,别的就吃牛肉了。

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发表于 2018-12-3 20:55 来自手机 |显示全部楼层
碧姥爷的童年很幸福,大家大户的宝贝疙瘩。一起回忆过去,来听小吃货的故事。

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发表于 2018-12-3 21:05 |显示全部楼层
碧老爷是满族人?

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发表于 2018-12-3 21:10 来自手机 |显示全部楼层
本帖最后由 海阔天空 于 2018-12-3 21:13 编辑
竹溪兰亭 发表于 2018-12-3 18:12
还是平时饭店吃的筋头巴脑?

咱们这筋头巴脑,是难炖难嚼带皮带筋的肉,牛杂碎是头蹄下水。

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发表于 2018-12-3 23:47 |显示全部楼层
小时候总去湖广会馆吃杂碎汤不过我挑食只吃肚丝和肝,您倒是挺能吃这么小小的肚子吃那么多不会撑么?写的蛮可爱

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发表于 2018-12-3 23:50 |显示全部楼层
碧天 发表于 2018-12-3 17:31
浙江金华市的牛杂碎粉条汤,非常好吃!

我们北京用羊杂碎比牛杂腥也蛮地道,欢迎先生来京品尝~~看看和金华比哪个更胜一筹

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发表于 2018-12-4 14:24 |显示全部楼层

牛肚我们叫牛百叶,确实好吃。谢谢临帖!

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发表于 2018-12-4 14:36 |显示全部楼层
紫佩依依 发表于 2018-12-3 20:09
碧姥爷的童年真幸福啊,没吃着苦,都是好吃的。牛杂碎里我吃牛蹄筋,别的就吃牛肉了。

我的儿童时代是先甜后苦,解放后的日子就不富裕了,只是没有吃糠咽菜罢了,过着和平常人家一样的日子。

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发表于 2018-12-4 14:39 |显示全部楼层

谢谢临帖!我家不是满族人,如果你看过我在六星写的《生死荣辱之间》就大概就知道我的家庭情况了。

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发表于 2018-12-4 14:41 |显示全部楼层
海阔天空 发表于 2018-12-3 21:10
咱们这筋头巴脑,是难炖难嚼带皮带筋的肉,牛杂碎是头蹄下水。

你说的完全正确。谢谢临帖!

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发表于 2018-12-4 14:48 |显示全部楼层
碧姥爷生活幸福。
宁夏这里羊杂碎很好,虽然来宁好些年了,我还是不太习惯,偶尔能吃一些。

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发表于 2018-12-4 14:51 |显示全部楼层
素念涿涿 发表于 2018-12-3 23:50
我们北京用羊杂碎比牛杂腥也蛮地道,欢迎先生来京品尝~~看看和金华比哪个更胜一筹

谢谢年轻朋友的光临!
我是上海人,今年三月份去浙江金华一个亲戚家玩了半个月,特别喜欢十年前在金华吃过的牛杂碎粉条,我们开车走了很多路才找到这家牛杂碎店,原来的老板已经过世,是儿媳妇在继续经营牛杂碎店,15元一碗,我叫她多加牛杂碎,给30元一碗。这是30元一碗的牛杂碎,

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发表于 2018-12-4 14:57 |显示全部楼层
素念涿涿 发表于 2018-12-3 23:50
我们北京用羊杂碎比牛杂腥也蛮地道,欢迎先生来京品尝~~看看和金华比哪个更胜一筹

我几年前在北京参加我姐夫的画展,玩了一个星期。住宿吃饭都让我姐姐安排了,所以没有机会品尝北京的各种小吃。下次一定好好品尝北京的特色小吃。

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发表于 2018-12-4 15:03 |显示全部楼层
紫色的流苏 发表于 2018-12-4 14:48
碧姥爷生活幸福。
宁夏这里羊杂碎很好,虽然来宁好些年了,我还是不太习惯,偶尔能吃一些。

谢谢流苏光临!
我家太太的二姐夫,常常回盐城老家探望亲友,总是给我带一点盐城的醉黄泥螺,真的太好吃了。

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发表于 2018-12-4 18:25 |显示全部楼层
海阔天空 发表于 2018-12-3 21:10
咱们这筋头巴脑,是难炖难嚼带皮带筋的肉,牛杂碎是头蹄下水。

啊啊~

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发表于 2018-12-4 18:28 |显示全部楼层
30一碗也不便宜,也许上海消费本身就高吧!

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