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北斗六星网 六星时事 六星杂谈 一碗昂刺鱼汤
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一碗昂刺鱼汤 [复制链接]

发表于 2019-7-9 20:48 |显示全部楼层
一碗昂刺鱼汤

   文/郑天良

    我们家不太爱喝鱼汤。这一点不同于扬州本土人,他们喜欢。从她们的说话中常常听到“鲫鱼汤”三个字,而且大多是专门烧给伢子吃的,说伢子在上学,要补钙补脑。

    有一次我在买鱼,见一中年女士挑了一条桂鱼,野生的,36-38元一斤。说买回去熬鱼汤也是为了给伢子喝,岂不太可惜了吗?何不买条野生黑鱼呢!要便宜一半以上。

    记得只有到了大冬天,我家才会买上一条灰鲢鱼头,再加上些豆腐,煨上满满的一砂锅,能痛快吃上两顿。

    说起鱼头汤,自然而然就会想起溧阳天目湖的鱼头汤,一个超级大盆装着一条灰鲢鱼头,以及白糊糊的鱼汤。一桌食客共享之,其鲜味是“二个哑巴睡一头-----没有话说”。

    前不久参加了溧阳摘杨梅一日游,听说中午也有一盆天目湖鱼头汤,心花怒放。岂知喝时完全没有了当年的鱼汤味道。

    这次我买了一条大昂刺鱼,罕见,7两重,计13元。(18块1斤)。鱼老板说绝对保证此鱼来自高邮湖。我说,我第一次买你的鱼,好吃下次还买,不好吃,永远拜拜!老板说,好的。我说的最好没有用,只有你吃了才有发言权。

    这昂刺鱼确实是野生的,肉头很紧,味道很鲜美,加了1.5元的豆腐,煨了满满一大海碗,像浓浓的豆浆,香气四溢。我滴个天哪,我一顿便把它全灌进肚里去了。好喝!过瘾!大补呀!一点不亚于天目湖的鱼头汤!跳晚舞时腿也更加有劲了。

      2019.7.6.

   

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发表于 2019-7-10 07:57 |显示全部楼层
我也爱喝鱼汤。

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发表于 2019-7-10 17:24 |显示全部楼层
话说我小时候喜欢喝鱼籽汤,长大再喝一直味道不对。因为不会处理鱼,平时也只好放弃了

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发表于 2019-7-25 08:17 |显示全部楼层
昂刺鱼是什么鱼?七两就算大的了?

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发表于 2019-7-25 08:23 |显示全部楼层
查了一下,原来就是黄颡鱼,湖北叫黄骨鱼,四川叫黄辣丁儿,另外还有地方叫黄鸭叫和噶咕,因为它一出水就会噶咕噶咕的叫。煮汤或红烧都好吃。

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