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北斗六星网 六星休闲 荒腔走板 拔丝红薯
查看: 855|回复: 22

拔丝红薯 [复制链接]

发表于 2019-8-13 10:38 |显示全部楼层
红薯切块油炸熟
干锅放芝麻糖一点点水溶化,
化成糖稀,倒入红薯搅拌均匀
盘子里放油涂满盘子放粘
拔丝红薯吃的时候,放一碗凉开水

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发表于 2019-8-13 10:39 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-13 10:40 来自手机 |显示全部楼层
谁做的啊?

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发表于 2019-8-13 10:41 来自手机 |显示全部楼层
这个是农村大席上小孩子们最爱最期待的一道菜

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发表于 2019-8-13 10:43 |显示全部楼层
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芝麻放多了,拔丝就不长了 但很香
下次少放点芝麻
妹妹说,白芝麻好看
我说我这是黑蚂蚁上山 哈哈

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发表于 2019-8-13 10:43 |显示全部楼层

我做的啊~

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发表于 2019-8-13 10:45 |显示全部楼层
神经 发表于 2019-8-13 10:41
这个是农村大席上小孩子们最爱最期待的一道菜

第一次做前两天,被小丫头一个人吃掉了一盘
昨天做就吃的少一些了

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发表于 2019-8-13 10:51 来自手机 |显示全部楼层
姑娘好看

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发表于 2019-8-13 11:48 来自手机 |显示全部楼层
隐香 发表于 2019-8-13 10:43
我做的啊~

可以啊

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发表于 2019-8-13 15:31 |显示全部楼层
小丫头是谁?

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发表于 2019-8-13 15:35 |显示全部楼层
放的芝麻糖是啥样的?哪天闲了我也做个拔丝地瓜跟你劈克

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发表于 2019-8-13 17:40 来自手机 |显示全部楼层
何红心 发表于 2019-8-13 10:51
姑娘好看

恩,身边人弟弟的女儿,放假住我这儿

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发表于 2019-8-13 17:41 来自手机 |显示全部楼层
神经 发表于 2019-8-13 11:48
可以啊

看看我是谁啊。认师父第一件事就是教我做饭

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发表于 2019-8-13 17:42 来自手机 |显示全部楼层
蓝黛朵朵 发表于 2019-8-13 15:31
小丫头是谁?

老公弟弟家的女儿,放假住我家里。

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发表于 2019-8-13 17:43 来自手机 |显示全部楼层
蓝黛朵朵 发表于 2019-8-13 15:35
放的芝麻糖是啥样的?哪天闲了我也做个拔丝地瓜跟你劈克

芝麻少放点好拔丝。我放多了,辫芝麻糖了。
好啊,这简单的营生,PK就PK

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发表于 2019-8-13 18:24 来自手机 |显示全部楼层
芝麻和糖一起放,会不会早了点啊,糊了?

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发表于 2019-8-13 18:42 |显示全部楼层
这道菜,最难是熬糖的火候很难掌握。

火小了拔不出丝,还粘牙。火大就糊了。

你这个做的蛮好。

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发表于 2019-8-13 18:44 |显示全部楼层
芝麻糖是什么?

东北人做这道菜,就是用白糖。

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发表于 2019-8-13 19:50 来自手机 |显示全部楼层
诗意天涯 发表于 2019-8-13 18:24
芝麻和糖一起放,会不会早了点啊,糊了?

嘿嘿,怀疑我技术!
你这就不知道了吧,底油还炒了一下。
你怕糊了,把糖熬好了,再把熟芝麻扔进去,马上倒炸好的红薯

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发表于 2019-8-13 19:52 来自手机 |显示全部楼层
榆园书话 发表于 2019-8-13 18:42
这道菜,最难是熬糖的火候很难掌握。

火小了拔不出丝,还粘牙。火大就糊了。

怕粘牙吃前放凉开水过一下。
糖太多了也粘牙
做两次都没糊,到哪说理去
~( ̄▽ ̄~)~

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发表于 2019-8-13 19:54 来自手机 |显示全部楼层
榆园书话 发表于 2019-8-13 18:44
芝麻糖是什么?

东北人做这道菜,就是用白糖。

我放绵白糖熬的
生芝麻干锅炒两下,放糖稀里,
多放就做成了芝麻糖
拔丝红薯少放一点点缀

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发表于 2019-8-13 20:11 |显示全部楼层
以前我也做过一次,挺成功的,第二次再做失败,第三次再做失败,从此不做了

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发表于 2019-8-13 20:14 |显示全部楼层
隐香 发表于 2019-8-13 19:52
怕粘牙吃前放凉开水过一下。
糖太多了也粘牙
做两次都没糊,到哪说理去

我会做这道菜,不仅拔丝地瓜(红薯在东北叫地瓜),还做过拔丝苹果、香蕉。
东北人做拔丝的最高境界是拔丝冰棍。我吃过但没做过。

但我做这道菜还有熬糖不到火候的时候。

拔丝菜都要蘸凉水,但粘不粘牙取决于糖的火候。







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