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北斗六星网 六星文学 三味书屋 能不长忆芝麻叶
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能不长忆芝麻叶 [复制链接]

发表于 2019-9-3 21:27 |显示全部楼层
本帖最后由 归隐宋朝 于 2019-9-9 19:21 编辑



       “芝麻叶,青又黄,根半面条一碗汤。大人喝了膨膨肚,小孩喝了光尿床。闪下俺娘没啥喝,刷锅洗碗泪两行!”想起小时候经常唱的这首儿歌,俺就鼻子酸酸的。

    广袤的中原大地是芝麻之乡。秋来七月,大片大片的芝麻开了花。齐胸深的芝麻棵子根根直竖像马鞭一样,通身上下簇拥着粉白淡紫的小喇叭花。蜜蜂嗡嗡嘤嘤上下翻飞,爬在花瓣上口足并用地里外忙碌。待到花期渐褪,芝麻茎梗与叶的夹腋间就悄悄地拱出毛茸茸的果粒来。这时的芝麻叶子分外油绿茁壮,微风挤进丛垄间,叶子就忽闪忽闪地晃荡起来。腋间孕育的蒴果就在这母爱的摇篮里潜移默化地变大。
      
    芝麻“煞顶”的时节,梢头的小花渐渐残萎,叶腋间的蒴果已长有寸许长,三五个围抱着茎株,层层如塔,序列别致。这时的芝麻叶子像人到中年那样厚重、安详、谦和,把好光景都让给自己的儿女。阳光下,叶片略垂,浓绿中透出嫩黄。庄稼人知道:这早晚可以打芝麻叶了。

    三十年前,生产队是不允许私自打芝麻叶的。因为那时人饿心急,羊群一样冲进芝麻地里,不管不顾地把芝麻叶从根捋到梢。孟浪者甚至把芝麻棵拦腰折断或连根拔起,造成芝麻籽粒减产。所以规定家家只许妇女下地打芝麻叶,且是分批进行。即使这样,队长还要在芝麻地里来回巡视监管,时不时地大声喝骂不守规矩的人。

    承包责任田后,家家都种有芝麻。农民的日子渐渐活泛起来,文明行为也体现到打芝麻叶上。七月底,三伏虽尽,阳光仍然炙热。芝麻地里到处有草帽在浮动。妇女们像采茶叶一样巧手翻转轻揪快掐着芝麻叶。筐篮满了,就把芝麻叶大把地塞进化纤袋子里。红日西坠,女人们手提肩扛着大包小包,有说有笑地转家去。

    打来的芝麻叶不能过夜。堆焖发烧的叶子会发黄变脆,香味大减。要尽快连夜把它“榨”出来。家庭主妇在大锅里添上水,灶下燃起旺旺的柴火,待水烧开,把芝麻叶摁进滚水里,不停手地翻拌使其均匀透熟。直到把芝麻叶榨得“塌架儿了”,捞出来泡在凉水里去黏液火毒。再倒进竹筛子里控去红褐色的水,趁势松散地洒在席片儿上。晒上三两个太阳,芝麻叶就干透了。干芝麻叶深褐色有光泽,嗅之清香扑鼻。

    干芝麻叶的储藏方式饶有趣味。那时俺这里都是用麦秸秆做干芝麻叶的包装。麦秸杆是摔去籽粒的完整的麦莛子。选取一把三尺来长的麦莛子,喷淋些水在上面使之潮湿柔软。用麻线从根部扎紧,把上部折倒铺散开,快手翻转过来使根尖朝里,顺势放进粗口径的木桶里,木桶就起到模子的作用。把紧贴桶壁的麦秆衬平摆匀,然后把芝麻叶一捧捧地装进去。装至与桶口齐平,端起桶轻轻地往地上撴几下,务必使虚蓬的芝麻叶实落,直到装的充实满盈为止。最后把露出桶口的麦秆梢儿仔细地挽成发髻状,用麻线扎紧。慢慢地把包囊从桶里提出来,一个宫灯形状的芝麻叶包儿干净净圆溜溜地展现面前!拿根木棒穿进髻状鼻儿里,挂在避雨通风处。整个制作过程既简便又细密,充满浓厚的原始情趣。

    艰苦的日子里,芝麻叶成了不可或缺的副食品。做饭前从包囊里掏出些芝麻叶,放热水里发开,墨绿的叶子慢慢地伸开腰身,散发出诱人的麻油香气。捞出芝麻叶,双手合挤成团儿漉尽水分,放案板上横切竖切,切碎后盛进小瓦盆里,浇上蒜汁或撒些辣椒粉,一点油盐不放,那幽香的味道就自然溢出来了。孩子多的人家,不等窝头蒸好稀饭煮熟,那盆凉拌芝麻叶早就精光没影儿了。

    严冬大雪,饥寒难耐。俺一家人偎在被窝里,巴望着中午有顿足饱的饭食。母亲挑拣出一瓢枣儿般大小的红薯,洗净抠去霉点烂疤,呼噜噜倒进前锅水里,又在后锅里泡上芝麻叶。前后两个锅共用一个烟囱,前锅的红薯汤烧滚了,后锅的芝麻叶也泡熟成了。焖焐红薯的时候,母亲已把黄豆面做的面条擀成了。掀开前锅,拿根筷子戳那小红薯,感到已烂熟,就把面条抖擞到红薯汤里。盖上前锅立马把后锅里的芝麻叶捞出搦挤去水,切碎撒些盐末。等红薯面条滚起,就把芝麻叶撒进去,用筷子不住手地抄。这时满锅咕咕嘟嘟地翻泡大响,灶屋里热气腾腾。香香浓浓、甜甜软软的热湿气息沁人肺腑,肚里像斑鸠一样咕咕直叫,嘴里像泉眼一样咽不完的涎水。母亲看着我们像抢食吃的猪崽,笑眯眯地边用围裙擦手边低声嘟哝:“唉,芝麻叶这东西哄死人不偿命啊!不用浇油还不澥饭,跟啥食儿都能搅合得来!”

    时至今日,从贫困里挣出来的人仗着手中有几个子儿,忙着遍尝鸡鱼肥腻。直到吃得腹如瓮缸,面似乌盆,喘若吴牛时尚不悔悟。提起芝麻叶,头摇得像货郎鼓一样:早年芝麻叶吃得我眼都绿了,这辈子再不想尝它!

    医学专家把芝麻叶夸的一朵花样。说这东西是餐中精品,保健王牌,具有愈合溃疡、润肠通便、降低血脂、血糖、血压的独特作用。在乡村几乎绝迹于饭桌上的芝麻叶竟频频出现在都市人的盘碟里。赶潮的商人如过江之鲫奔走于农村,高价购求芝麻叶。乡下人这才醒悟过来,慌忙扩大芝麻种植面积,应时采收精制芝麻叶,囤积奇货,待价而沽。

    俺有一个同事,女儿考入武汉某大学,仓促间报错了专业,着急想更改一下。同事和学校的系主任通了电话,系主任顾左右而言他,单问河南有芝麻叶不?同事慌忙说:“这年头谁还吃芝麻叶呀!我给你掂去几十斤芝麻油吧!”系主任笑起来:“烧香就烧到神面前嘛。芝麻油在超市里堆天壅地,谁稀罕!你就弄些芝麻叶来,我要请客用。”结果,十来斤麦秸秆包装的芝麻叶把那系主任打发得如获至宝,兴高采烈。

    中秋节快到了,你说奇不奇怪,山珍海味都不想,这当口俺就独独想起芝麻叶来!

3

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发表于 2019-9-4 07:51 |显示全部楼层
芝麻叶还能吃?真不知道

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发表于 2019-9-4 07:57 来自手机 |显示全部楼层
描述得那么有滋有味的,都好想尝尝了。

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发表于 2019-9-4 10:57 |显示全部楼层
写得很精彩,读文长知识。

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发表于 2019-9-4 12:15 来自手机 |显示全部楼层
这文字读的津津有味儿~

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发表于 2019-9-4 16:05 |显示全部楼层
泌水老师这篇提定用了神童修练法,又长又好看

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发表于 2019-9-4 21:57 |显示全部楼层
学到两个生字:莛&澥

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发表于 2019-9-4 21:58 |显示全部楼层
郎中的文字与中医一样,保有中华优秀基因

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发表于 2019-9-4 22:02 |显示全部楼层
信以为真 发表于 2019-9-4 07:51
芝麻叶还能吃?真不知道

这不是知道了嘛

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发表于 2019-9-4 22:06 |显示全部楼层
水烟 发表于 2019-9-4 07:57
描述得那么有滋有味的,都好想尝尝了。

物以稀为贵,30年前这东西稀罕,如今更稀罕,现在农民都不热乎种地了,卖力气还赔钱。

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发表于 2019-9-4 22:08 |显示全部楼层
轻言 发表于 2019-9-4 16:05
泌水老师这篇提定用了神童修练法,又长又好看

看样子击打面门的法子你是用了,效果怎样?

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发表于 2019-9-4 22:21 |显示全部楼层
重磅企鹅 发表于 2019-9-4 21:57
学到两个生字:莛&澥

莛(ting):草本植物茎秆的上部,无节,比较长,我们这儿叫莛子。如麦秸莛子,蜀黍莛子等。
澥(xie)比较粘稠的粥类饭食,因为加入其它东西,分化出水来,这种现象就叫澥。比如稀饭里头撒上盐或兑些水。
其实你都懂得,诱使我卖弄。

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发表于 2019-9-4 22:23 |显示全部楼层
重磅企鹅 发表于 2019-9-4 21:58
郎中的文字与中医一样,保有中华优秀基因

笑话人不扭脸不

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发表于 2019-9-4 22:26 |显示全部楼层
井冈 发表于 2019-9-4 10:57
写得很精彩,读文长知识。

原来写的,忘了发表过没有。
谢刘老师夸奖。

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发表于 2019-9-4 22:29 |显示全部楼层
隐香 发表于 2019-9-4 12:15
这文字读的津津有味儿~

隐香姑娘好不容易来一趟,倒履出迎!

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发表于 2019-9-5 09:45 |显示全部楼层
泌水 发表于 2019-9-4 22:26
原来写的,忘了发表过没有。
谢刘老师夸奖。

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发表于 2019-9-5 10:45 |显示全部楼层
泌水 发表于 2019-9-4 22:23
笑话人不扭脸不

农村还有一种蓖麻,不知其叶是否也可如法炮制食之?

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发表于 2019-9-5 20:41 |显示全部楼层
重磅企鹅 发表于 2019-9-5 10:45
农村还有一种蓖麻,不知其叶是否也可如法炮制食之?

不可以啊,有毒。三年自然灾害期间,农村人遍尝各种植物,唯独没人敢吃蓖麻叶,怎样炮制也不能除去苦涩味道。蓖麻子更不能生着食用,但把它弄熟之后,几乎没有毒性,我吃过。

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发表于 2019-9-6 17:30 |显示全部楼层
我在你们那里呆过,书记说了,抽时间去拜访你

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发表于 2019-9-6 17:31 |显示全部楼层
我看见市场有卖的芝麻叶,开始一位是泡茶的。

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发表于 2019-9-6 17:34 |显示全部楼层
我孩子刚上班,单位有个同事老家是我们那一块的,春节回家让孩子带一点芝麻叶,我还以为是泡茶喝的,就没有买,而是买了几斤上等的信阳毛尖,最后孩子打电话说同事是这面条吃的

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发表于 2019-9-6 21:17 |显示全部楼层
云舟孤帆 发表于 2019-9-6 17:30
我在你们那里呆过,书记说了,抽时间去拜访你

你和书记一起回来啊!

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发表于 2019-9-6 21:21 |显示全部楼层
云舟孤帆 发表于 2019-9-6 17:31
我看见市场有卖的芝麻叶,开始一位是泡茶的。

芝麻叶可以下面条,也可以凉拌。至于泡茶喝,未尝不可,但很少人这样弄。

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发表于 2019-9-7 06:31 |显示全部楼层
泌水 发表于 2019-9-6 21:21
芝麻叶可以下面条,也可以凉拌。至于泡茶喝,未尝不可,但很少人这样弄。

说到底,不过是早年间餐桌上果蔬贫乏。饿极了的人什么都敢吃,鲜红薯叶也拿来做菜呢。
但是一旦成为一代人的肠胃烙印,便沉淀成了一种集体记忆中的念想。
于游子言,更是乡味。前两年这小城开了一家豫香面馆,卖河南烩面糊辣汤水煎包等,我进门,单点一碗芝麻叶面条,粘粘稠稠的一大碗,呼呼噜噜着怼完,冒一身透汗,爽!

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发表于 2019-9-7 06:40 |显示全部楼层
泌水 发表于 2019-9-6 21:21
芝麻叶可以下面条,也可以凉拌。至于泡茶喝,未尝不可,但很少人这样弄。

泡茶,恐怕还真不可,好比卷杨树叶当烟抽,似是而非,太怪了

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发表于 2019-9-7 12:39 |显示全部楼层
虎步漫游 发表于 2019-9-7 06:31
说到底,不过是早年间餐桌上果蔬贫乏。饿极了的人什么都敢吃,鲜红薯叶也拿来做菜呢。
但是一旦成为一代 ...

嗯,泡芝麻叶的那个水是没人去喝,估计木有茶叶清淳。
问候兄弟,轻易不见面。

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发表于 2019-9-9 22:59 |显示全部楼层
记得在顶上的,结果没找到,上下一通翻腾。
这文章进进出出有三五回,一是我喜欢长见识的文字,二来我没见过芝麻叶是什么,关了页面一些东西想不起来了,就又进来看看。
看 这篇 文字是直接想到的是《舌尖上的中国》,行文上很有那种风格,不信,水,你配上那背景音乐,慢慢地读下试试。特别是第二段。。。

来一段舌尖体比较一下:
3月的夜晚,零下15摄氏度,制作冻豆腐最适宜的温度。低温让豆腐中的蛋白质与水分子继续分离,冰冻后的水,把豆腐均匀的质地变得像海绵一样,这是李树国最喜爱的食物。


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发表于 2019-9-9 23:47 |显示全部楼层
座有兰言 发表于 2019-9-9 22:59
记得在顶上的,结果没找到,上下一通翻腾。
这文章进进出出有三五回,一是我喜欢长见识的文字,二来我没 ...

冻豆腐味道很好,你吃过灰㬤豆腐么?

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发表于 2019-9-9 23:53 |显示全部楼层
泌水 发表于 2019-9-9 23:47
冻豆腐味道很好,你吃过灰㬤豆腐么?

首先是惊讶这个字你是怎么打出来的,我复制到百度,也没几个人认识他。
应该是没吃过,我吃东西相对狭窄,除了家乡菜,其他重品味的基本没太吃过。平生就好两吃食,一者茶,一者蟹。

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发表于 2019-9-10 00:47 |显示全部楼层
座有兰言 发表于 2019-9-9 23:53
首先是惊讶这个字你是怎么打出来的,我复制到百度,也没几个人认识他。
应该是没吃过,我吃东西相对狭窄 ...

冻豆腐很长时间没吃过了。年轻的时候,没冰箱,打回来豆腐就裸放在那里,数九寒天,一夜就冻得硬丁丁的,用刀切开,豆腐的截面都如蜂窝状,无论翻炒煎煮,它都棱角无损,十分筋道。
灰㬤豆腐那是无奈之下的办法。一到正月里,天气转暖,春节剩下的豆腐就要发黏变质。村妇就想啊,柴灶里的清灰富含碱性,可以防腐,就把豆腐放在清灰里埋起来,想不到数日后那豆腐真的变了样,用清水把豆腐表面粘的灰冲洗掉,豆腐竟如砖块一样瓷实,以至于掉在地上它也不会散烂。灰㬤豆腐断面致密,色相青紫,炖汤煎炒,绝不变形,慢嚼细品,略有一点苦涩。
有时候,贫穷人家无意中也能有意外的发明。

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