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北斗六星网 六星情感 倾杯小镇 【中秋悦】 02 烙焦馍
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【中秋悦】 02 烙焦馍 [复制链接]

发表于 2019-9-9 23:36 |显示全部楼层
本帖最后由 沈眉珊 于 2019-9-10 08:34 编辑

    中秋节到,来凑热闹。光站在旁边看,有些寡场,又说不上个好来,但还是要说几句。说啥呢,活了几十年,经过好多事,写点几十年前的事,唬一唬八零后,蒙一蒙外乡人,因为他们不清楚俺老家的事,更不知道几十年前俺老家的事。
    现在过中秋节,都是要吃月饼。五十年前,也有月饼,但那是奢侈品,家底贫寒的人家吃不起。现在的月饼越做越小,好像村妇的陀螺,饿急的人一口都能吞下去。几十年前的月饼,个儿大,解馋,有碟子般大小,二指那么厚,上秤称足有半斤重,粗纸叠的盒子,放进去四块,沉甸甸的。一块钱一个,一盒子月饼要四块钱。这四块钱拿去粮管所籴小麦,能卖来二十斤,再磨成面粉,能蒸上五锅白面馒头,过个肥年。舍不得买月饼来吃,估计娘老子就是这么算的账。
    老辈子的人虽然穷,但过节还是不马虎的,吃不起月饼,就烙焦馍。焦馍什么样子呢,听我细细地说。八月十五傍晚,娘腰里系上厨裙,窊一瓢白面,像和饺子面团那样,有紧没慢地揣,弄得筋道熟成了,就从大块上往下揪面剂儿,均均匀匀的像如今的月饼大小,在桌子上撒上面醭,把这小坨的面剂儿揉成团,查查个头有十几个,放在一边让它醒醒。然后去锅上炒新秋收来的芝麻,小火慢炒,待那芝麻吡剥作响,紧手抄出来,金金贵贵的用小碗盛起来。从盐罐里捏一撮盐粒,用两头尖的小擀杖把盐擀得细细的,撒入炒过的芝麻碗里,五个指头在碗里轻抓,使它调和均匀。准备停当,再来盘面剂儿。把面剂儿用手掌着力一按成了面饼,拿过小擀杖轻轻地推赶,待面片如碟子般大小时,去碗里捏少许芝麻盐,细细地撒在面片上,然后再推赶,直到面片直径尺许,再用小擀杖向周边略厚的地方找补一下,成了。
    烙焦馍讲究火候,平时烧锅蒸馍炒菜我都胜任,唯有烙焦馍,娘让父亲来烧锅。娘对父亲说,火大了容易糊,火小了焦馍起泡。父亲嘴里嘟囔,这还怪难哩,一堆碎柴火沫子。娘用手在锅上试了试温度,就去张罗面片,她左手拿着刷帚,右手轻轻捏起面片的边沿,刷帚只那么一抻,面片就搭在刷帚上,对着锅口一甩,啪地贴在锅里,不折不皱。稍候片刻,就用刷帚稍部轻轻地搔那面片,使它团团转起来,这样面片吃火就均匀,待面片有些硬度,就顺手翻过来,一反一正,面片就熟了。农村的柴灶都有前锅后锅,前锅烧火,后锅也热,这空着的后锅就用来焙略有水分的面片。后锅里放一截干净砖头,面片立成人字形,倚在砖头上,待面片焦干的时候,拿出来放筐子里。前锅里的半成品,依次放后锅里烘焙,两个小时左右,焦馍就烙成了。
    穷人家也是有规矩的,烙焦馍的整个过程,谁也别想先尝尝,我们小孩子只能在旁边看,有口水也止能往肚里嚥。成品的焦馍呈圆圆的盔状,通体焦酥。娘说,先敬天地日月,都别慌吃。
    月上东山,上有靛蓝,下带晕黄,微风过树,淅索有声。院子里方桌上端端地放着焦馍篮子,娘双手擎起一张焦馍,向东方鞠躬三下,口里念念有词,月老娘,月老娘,焦馍敬你先尝尝。保佑俺庄稼收成好,一家老少都吃饱。
   父亲把我揽过去坐他腿上,用胡子蹭我的脸蛋,说,焦馍大不?我说大。焦馍香不?我说香。对呀,焦馍又大又香,谁稀罕吃那月饼哩。吃月饼消化不动,肚子疼,咱才不吃它嘞。
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发表于 2019-9-9 23:37 |显示全部楼层
写不下去了,鼻子酸。

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发表于 2019-9-10 00:06 |显示全部楼层
半夜不能看此文,睡觉!

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发表于 2019-9-10 06:03 来自手机 |显示全部楼层
回忆总会让我们濡湿眼眶……

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发表于 2019-9-10 06:03 来自手机 |显示全部楼层
本帖最后由 雁过无声 于 2019-9-10 06:12 编辑

日子过得捉襟见肘,却把节日过得有仪式感,若干年后静静回想,我们已忘记贫穷的模样,只记住父母忙碌的身影,还有焦馍诱人的香。

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发表于 2019-9-10 06:13 来自手机 |显示全部楼层
泌水写得真好!点赞!

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发表于 2019-9-10 06:35 |显示全部楼层
本帖最后由 卿香一世 于 2019-9-10 06:39 编辑

深藏的记忆触碰到内心最柔软的地方

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发表于 2019-9-10 08:32 |显示全部楼层
偏我知道,唬不住。

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发表于 2019-9-10 08:34 |显示全部楼层
生活么,慢慢磨。有多少苦,最后也会变成酒。苦辣甜香自知。

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发表于 2019-9-10 08:38 |显示全部楼层
看到最后一段,心酸。

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发表于 2019-9-10 08:46 |显示全部楼层
现在也还有大个头的厚月饼的,还是纸包装的。

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发表于 2019-9-10 17:47 |显示全部楼层
泌水大哥的帖子看得人心里酸酸的,

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发表于 2019-9-10 17:51 |显示全部楼层
当时我们这里的月饼是秦试月饼,说白了就是白皮点心,里面有塘,吃起来掉渣(>_<)蛮好吃的。后来有了广式月饼,但那时的月饼没有现在的油大,

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发表于 2019-9-10 17:53 |显示全部楼层
泌水大哥的帖子读着亲切,问好泌水大哥!
中秋节快乐!

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发表于 2019-9-10 17:54 |显示全部楼层
你们的县城我呆过,记忆犹存,有机会和书记哥一起去拜访您!

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发表于 2019-9-10 17:55 |显示全部楼层
卿香一世 发表于 2019-9-10 06:35
深藏的记忆触碰到内心最柔软的地方

说得真好!
是碰到了心里最柔软的那个地方。。。。。

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发表于 2019-9-10 20:24 |显示全部楼层
云舟孤帆 发表于 2019-9-10 17:54
你们的县城我呆过,记忆犹存,有机会和书记哥一起去拜访您!

热烈欢迎!

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发表于 2019-9-10 20:35 |显示全部楼层
座有兰言 发表于 2019-9-10 00:06
半夜不能看此文,睡觉!

扰了你的清梦也是罪过。

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发表于 2019-9-10 20:39 |显示全部楼层
雁过无声 发表于 2019-9-10 06:03
回忆总会让我们濡湿眼眶……

大过节的,让我扫了兴致

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发表于 2019-9-10 20:44 |显示全部楼层
雁过无声 发表于 2019-9-10 06:03
日子过得捉襟见肘,却把节日过得有仪式感,若干年后静静回想,我们已忘记贫穷的模样,只记住父母忙碌的身影 ...

老一辈对天地的敬畏,对邻里的淳厚,对口粮的重视,真让我们追慕。

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发表于 2019-9-10 20:47 |显示全部楼层
雁过无声 发表于 2019-9-10 06:13
泌水写得真好!点赞!

哪里有好,说些实话,也是心里话。

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发表于 2019-9-10 20:49 |显示全部楼层
卿香一世 发表于 2019-9-10 06:35
深藏的记忆触碰到内心最柔软的地方

老朽的人就是好念旧。

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发表于 2019-9-10 20:51 |显示全部楼层
虎步漫游 发表于 2019-9-10 08:32
偏我知道,唬不住。

就怕兄弟来看,让你端了老底儿。

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发表于 2019-9-10 20:54 |显示全部楼层
虎步漫游 发表于 2019-9-10 08:34
生活么,慢慢磨。有多少苦,最后也会变成酒。苦辣甜香自知。

兄弟说的是章!

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发表于 2019-9-10 20:55 |显示全部楼层
沈眉珊 发表于 2019-9-10 08:38
看到最后一段,心酸。

过节哩,应该高兴才是。

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发表于 2019-9-10 20:58 |显示全部楼层
泌水 发表于 2019-9-10 20:51
就怕兄弟来看,让你端了老底儿。

不端,只兜!

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发表于 2019-9-10 21:03 来自手机 |显示全部楼层
看看烙焦馍怎么掌握火候。

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发表于 2019-9-10 21:04 |显示全部楼层
沈眉珊 发表于 2019-9-10 08:46
现在也还有大个头的厚月饼的,还是纸包装的。

大块子月饼那是让解馋的。我们这地方现在时兴小块,象棋子般大小,内盒精致,包装光鲜,拿手里飘轻,从里到外透着小气。

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发表于 2019-9-10 21:07 |显示全部楼层
云舟孤帆 发表于 2019-9-10 17:47
泌水大哥的帖子看得人心里酸酸的,

珍惜生活,过好当下,这才是要义。

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发表于 2019-9-10 21:11 |显示全部楼层
现在的人要是再过从前的日子,估计要倒了一大半人~

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