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北斗六星网 六星情感 倾杯小镇 【云水肴】小蘑菇奶黄包
查看: 3345|回复: 13

【云水肴】小蘑菇奶黄包 [复制链接]

发表于 2019-11-22 19:05 |显示全部楼层
小蘑菇奶黄包




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发表于 2019-11-22 19:06 |显示全部楼层
本帖最后由 卿香一世 于 2019-11-22 19:12 编辑


再不皮,我们就老啦,人生还有什么意义?

【云水肴】卿卿厨房就来做一个可爱的小蘑菇奶黄包





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发表于 2019-11-22 19:08 |显示全部楼层
小蘑菇的小鲜奶黄馅制作:





1、奶黄馅:将50g奶粉、55g黄油、100g白砂糖、30g吉士粉、20g澄粉、2个鸡蛋和130g水混合后,搅拌均匀呈面糊状。沸水上锅蒸20分钟,每过5分钟开盖搅拌均匀。蒸好后的奶黄馅,放入冰箱冷藏1小时。










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发表于 2019-11-22 19:09 |显示全部楼层
小蘑菇的小胚胎制作:

2、面团:将200g面粉中加入100g水、3g酵母粉和15g糖混合搅拌成雪花絮状。然后揉成面团后盖上保鲜膜第一次发酵。

我是直接用的面包机发酵。







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发表于 2019-11-22 19:09 |显示全部楼层
3、将第一次发酵后的面团,分成10个25g每等份的面团和10个5g每等份的面团。




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发表于 2019-11-22 19:10 |显示全部楼层

4、将25g的大面团压成饼状后放入15g奶黄馅。包成小包子状后用手掌略微压扁,作为“蘑菇顶”。

将蘑菇顶倒扣进巧克力粉中,使巧克力粉均匀覆盖在蘑菇顶上,将5g的小面团调整成蘑菇柄的形状。







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发表于 2019-11-22 19:12 |显示全部楼层
5、将制作好的蘑菇顶和蘑菇柄分别放入底部装有热水的蒸笼,盖上锅盖二次发酵25分钟,不需要开火。

开大火水沸后调小火蒸10分钟,再关火焖3分钟。

取出蒸好的蘑菇顶和蘑菇柄,蘑菇顶底部用筷子钻一个洞,插入蘑菇柄。

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发表于 2019-11-22 21:25 来自手机 |显示全部楼层
卿香制做,好精致啊。

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发表于 2019-11-22 21:26 来自手机 |显示全部楼层
很有特作性,真想一试呢。

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发表于 2019-11-22 23:36 来自手机 |显示全部楼层
这是小镇一道新鲜菜,口感好

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发表于 2019-11-22 23:36 来自手机 |显示全部楼层
欢迎发类似文,长手艺

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发表于 2019-11-23 09:32 |显示全部楼层
卿香一世 发表于 2019-11-22 19:12
5、将制作好的蘑菇顶和蘑菇柄分别放入底部装有热水的蒸笼,盖上锅盖二次发酵25分钟,不需要开火。

开大 ...

给我来两百个尝尝

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发表于 2019-11-23 16:17 |显示全部楼层
卿儿的云水肴可以预订不?

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发表于 2019-11-23 16:19 |显示全部楼层
卿香一世 发表于 2019-11-22 19:12
5、将制作好的蘑菇顶和蘑菇柄分别放入底部装有热水的蒸笼,盖上锅盖二次发酵25分钟,不需要开火。

开大 ...

还要二次发酵啊,做美食不容易。

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